감자보관법과 감자요리방법
감자는 우리 식탁에 매우 자주 올라오는 건강식품이라고 할 수 있습니다. 감자를 이용한 여러가지 반찬들도 셀 수 없이 많이 개발되어 우리의 입맛을 살려주는 식품이라고 할 수 있습니다.
다이어트에도 좋고 변비를 개선하는데도 상당히 좋은 감자는 먹을게 귀하던 과거에 구황작물로도 너무나 유명한 우리네 식품입니다.
지금도 감자를 식사대신으로 드시는 다이어트 방법을 선택하고 계신분들이 많을 만큼 영양이 풍부하고 건강한 식품으로 잘알려져 있기도 합니다.
감자를 미리 사두셔서 오래보관하실 경우가 있는데 이렇게 감자를 보관할때는 사과 1~2개 정도를 같이 넣어주면 사과의 효소가 감자에게 영향을 주게 됩니다.
따라서 감자의 싹이 잘 나지 않게 되며 또한 감자는 저온에 약한 경향이 있어서 냉장고에 보관하는 것은 별로 좋지 않은 방법입니다.
감자를 보관하는 방법으로 먼저 흙이 묻어 있는 상태에서 통풍이 잘되는 곳에 그늘진 실온에 보관하는 것이 싱싱하고 맛있는 감자를 그대로 오래 보존하는 방법입니다.
좋은 감자는 수분이 상대적으로 적은 밭감자로 적당한 크기에 눈자국이 얇게 패인 감자로 알려져 있습니다.
감자 씨눈에 햇볕이 쪼이게 되면 녹색으로 변하게 되며 싹에 솔라닌이라는 독소가 생성되게 되며 식중독을 일으켜 상당히 위험할 수 있습니다.
따라서 싹의 눈은 제거하도록 하고 조리해주는것이 좋습니다.
영양소가 파괴되는 것을 최소화 하기 위한 방법으로 껍질을 벗기지 않도록 하고 조리하는것이 가장 중요합니다.
또한 찬물에 담구어서 표면의 전분을 제거하고 조리해야 부서지지 않고 깔끔하게 잘 조리 됩니다.
감자는 인기가 높고 태음인이나 소음인이게 좋은 식품으로 알려져 있기도 합니다.
